広島県内の牧場で育てられた乳牛から搾った生乳を独自の製法でミルクジャムに加工し、特製の白餡に練り込みました。真っ白な餡は、ほどよい甘さと後に残るミルクの風味が絶妙にマッチし、もみじ饅頭の美味しさをさらに高めています。

東広島豊栄の「トムミルクファーム 」で白もみじの原料となっているミルクジャムが作られています。

120頭の搾乳牛によって毎日生成されるミルク。新鮮なしぼりたてミルクを手作業で時間をかけてゆっくり煮詰めていきます。